《素食教煮》第65集：胡椒芥菜猴菇湯

今集，Ken教大家製作素食版的胡椒豬肚湯——胡椒芥菜猴菇湯。除了沒有使用豬肚外，其他材料均跟足豬肚湯的做法，更採用腐皮做出奶白色的效果。要製作這道「半湯半餸」的特色素食，在處理腐皮、大芥菜及鹹酸菜方面均有不少地方要注意；Ken亦總結自己的失敗經驗，教大家如何才能煲出味道與賣相均出色的素胡椒豬肚湯！

（鳴謝：「天．悠蔬食」素食餐廳提供食材及場地拍攝）

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